Мясо кролика пропустить через мясорубку, добавить отварной рассыпчатый рис, яичные желтки, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, тёртую цедру лимона. Всё хорошо перемешать, сформировать из массы круглые шарики, опустить в горячую, слегка подсоленную воду, вкоторую добавлено масло, и варить на слабом огне. Готовые шарики вынуть из воды шумовкой. В томатном соке развести муку и соединить с жидкостью, в которой варились тефтели. Соус вскипятить, добавить лимонный сок, сахар, сметану, соль. Готовые тефтели полить соусом.

Подать с картофельным пюре.